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[美食DIY] 做包子的方法,一學就會

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Lv.19 宰相

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樓主
發表于 2019-4-30 14:42:11 來自手機 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


       我家每每到了周末,就要吃頓面食,餡類面食居多,包子是其中一種。其實我覺得蒸包子比包餃子還省事。很多人會覺得包子不容易做成功,主要是面發不好。無論是素包子還是肉包子,面發好了,什么餡都好吃,關鍵是皮要暄軟。今天就和網友們分享做包子的方法,一學就會。
       今天包的是油菜豬肉餡的包子。油菜大多會被用來炒菜,好吃又快手。用它做餡,味道也不一般。鮮嫩好吃有營養,鈣含量也高,大人孩子都可以適當多吃點。就連不喜歡吃油菜的孩子,都很喜歡這個餡的包子呢。
       所需食材:
       油菜800克,肉餡300克,面粉400克,酵母5克,鹽3克,蛋清1個,白糖2勺,香油1勺,白胡椒粉少許,蔥姜蒜適量
       做法:
       1.面粉中加入白糖和酵母,用不超過30度的溫水活成面團,發酵一個小時左右,面團發到兩倍大。


       2.油菜擇洗干凈。



       3.將油菜放鍋中焯軟,撈出攥干水分,切碎。





       4.肉餡中,加入3克鹽,少許白胡椒粉,一勺香油,蛋清1個,蔥姜蒜末適量,再加入茄子丁拌勻。



      5.發酵發的面團在案板上揉一揉排氣,揉成長條狀,再分成小劑子,搟成包子皮。皮不要搟得太薄,太薄的話,面不容易發起來。



       6.包入餡兒。二次餳發20分鐘,這也是發好面的關鍵步驟。



       7.鍋中放水,屜布提前用水浸濕,擰一下不要擰得太干,鋪好屜布,餳發好的包子上鍋。



        8.開火,大火燒開后轉中小火蒸15分鐘,關火,不要急于掀蓋,等兩三分鐘后出鍋。



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發表于 2019-5-16 15:51:17 | 只看該作者
看著好想吃
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發表于 2019-10-8 10:40:54 | 只看該作者
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